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以前1の変形（ツェナーではなく普通のダイオードでVccにクランプ）で計画したことがありますが、安いライタを買ってしまって結局作るまでには至りませんでした。

2は確か特殊電子回路(株)のなひたふさんが昔自身のサイトで紹介されていましたね。

3は強引な気もしますが、GNDの切り替えなんかには良さそうです。今ならフォトMOSリレーでしょうか。

ROMからの入力が不要なピンなら「高耐圧オープンコレクタとプルアップの組合せ」という手もありかな。

対応デバイスを増やそう（特に24/28/32ピンの27xx系以外に）とするとあちこちのピンで必要になるので、シンプルに済ます方法が実はあったりしないかな、と期待しつつ開けています。